Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı kaynamış su
1 su bardağı ince bulgur (daha sulu olsun isterseniz bulguru azaltın)
2 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası)
1 limonun suyu
Arzuya göre 1 domates (küp küp doğranmış)
tuz
pulbiber
yarım demet taze nane
yarım demet maydanoz
yarım demet taze soğan
yarım demet dereotu
yarım demet reyhan
250 gr. asma yaprağı
1 çay bardağı çekilmiş ceviz 

Hazırlanışı
Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alarak üzerlerine suyu ekleyin. Su azalır ancak mercimekler pişmezse su ekleyin. Pişince bulguru ilave edip yarım saat bekletin.
Bu arada asma yaprakları kaynar suda çok az haşlayın. Soğanları ve otları ince ince doğrayın. Yarım saat sonunda önce salçayı, limon suyunu, tuzu, pulbiberi ve domatesi ilave edin.
En son otları ve cevizi ilave edip asma yapraklarıyla servis yapın.

Asma yaprağının faydaları: İshali kesme, vücuttaki çıban ve yaraların iyileşmesini sağlama ve beynin daha verimli çalışmasına yardımcı etkileri bulunmaktadır.

Hazırlayan: Beyza Belbek

Devamını okumak için tıklayınız »

Malzemeler
4 su bardağı köftelik bulgur 
1 su bardağı un 
3 çorba kaşığı tepeleme biber salçası 
Yarım demet fesleğen 
1 çay kaşığı kimyon 
Alabildiği kadar su 
Tuz 

Haşlama suyu için:
 ½ litre su ve bir tatlı kaşığı tuz 

Sos malzemeleri
 1 kg. ıspanak 
8 diş dövülmüş sarımsak 
1 tatlı kaşığı toz biber 
1 su bardağı zeytinyağı 
Tuz 

Hazırlanışı
Haşlama suyunu ocağa koyun. Bulgur, un, biber salçası, fesleğen, kimyon ve tuzu bir kapta karıştırın. Su katarak harcı köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve küçük küçük yuvarlayın. Kaynamakta olan suya bulgur köftelerini atın, beş dakika kadar haşlayın ve süzün. Sos için ıspanakları haşlayın, süzün ve sıkın. Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısı ile dövülmüş sarımsakları toz biberle kavurun. Üzerine bulgur köftelerini, tuzu ve kalan zeytinyağını ilave edin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Devamını okumak için tıklayınız »

Malzemeler

5 adet küçük boy patates
2 diş sarımsak
1 kâse yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Damak tadınıza göre tuz

Üzeri için
Domates dilimleri
Doğranmış taze soğan

Hazırlanışı
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp kabuklarını soyun.  Orta büyüklükte doğrayın derin bir kaba alın.
Sarımsağın kabuklarını soyup rendeleyin.  Ayrı bir kâsede; tuz, yoğurt, sarımsak rendesi ve mayonezi karıştırın. 

Karışımı
Patateslerin üzerine döküp harmanlayın. Servis tabağına alıp domates dilimleri ve taze soğanla süsleyin.
Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.

Devamını okumak için tıklayınız »

Malzemeler

10 adet köy biberi
2 dilim beyaz peynir
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 adet yumurta
1 kâse galeta unu
Damak tadınıza göre tuz
Kızartmak için yağ 

Hazırlanışı

Peyniri çatalla ezip maydanozla karıştırın. Biberleri bol suyla yıkayıp yatay biçimde kesikler açın.
Peynirli harçla biberleri yatay kesikten doldurun. Yayvan bir tabağa yumurtayı kırıp karıştırın.
Galeta ununu düz bir tabağa alıp tuz ekleyip karıştırın. Kızartma yağını tavaya alıp kızdırın.
Biberleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda her iki tarafını pişirin.  Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Devamını okumak için tıklayınız »

Balkabağı çorbası

Malzemeler
Yarım kilo balkabağı
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre su
3 yemek kaşığı süt kreması
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber 

Hazırlanışı
Balkabağı, kuru soğan, patates, havuç ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın.  Sebzeleri ve zeytinyağını çorba tenceresine alıp üzerine suyu ekleyin.  Orta dereceli ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı el blenderından geçirin.  Krema, tuz, karabiberi ilave edip iyice karıştırın.  Kısık ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Çıtır ekmeklerle servis yapın.

Devamını okumak için tıklayınız »

Türkiye’nin ilk içki kültürü dergisi Gusto’nun on yıldan bu yana sürdürdüğü ‘Yılın En İyi Şarapları Büyük Tadımı’ bu yıl da Türkiye’nin en iyi şaraplarını seçti. Altı kişilik uzman jürinin körlemesine tattığı 201 şaraptan beyazlara hiç altın verilmezken, roze ve kırmızılarda dokuz şarap altın listeye girdi. Gümüş listeye 17, bronz listeye de 31 şarap layık görüldü.

ALTIN LİSTE

Rozeler
* Urla Serendias Roze 2010

Kırmızılar
* Diren Collection Syrah 2008
* Turasan Cappadocia Merlot 2010
* Kayra Vintage Cabernet Sauvignon 2008
* Kayra Vintage Öküzgözü 2008
* Kayra Imperial Cabernet Sauvignon 2008
* Selendi 2009
* Sevilen Centum Syrah 2009
* Urla Nero d’Avola-Urla Karası 2009

Devamını okumak için tıklayınız »

Hamsi Turşusu

Malzemeler

18 Tane Hamsi
5 Kaşık Sirke
4 Diş Sarımsak
½ Demet Maydanoz
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
Zeytinyağı

Tarifi

Hamsileri temizleyip biraz çukurca bir tabağa dizin.Üzerlerine Beş kaşık sirke dökün.Dört diş sarımsak soyup dövün ve ince kıyılmış maydanozla birlikte hamsilerin üzerine dökün,bir saat beklettikten sonra iyice süzdüğünüz hamsileri tek kat olarak servis tabağına dizin,üzerine biraz zeytinyağı gezdirip tuz ve biber ekin.Bütün diş sarımsakla süsleyin,15 dakika sosu içine çekmesi için beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Devamını okumak için tıklayınız »

Malzemeler
Yarım Kg. Tavuk Kanadı
1 Tane Havuç
1Tane Kabak
Tuz,Karabiber,Pulbiber

Yemeğin Tarifi

Tavuk kanatları, pulbiber,tuz,karabiberi karıştırarak 1 saat kadar bekletilir.Izgarada kızartılır. Havuç ve kabak ince ince kibrit çöpü inceliğinde kesilerek haşlanır, ızgara tavuklarla beraber servis yapılır.Tavuğun iyi kızarması için üzerine tuzlu su sürülürse lezzeti artar.

Devamını okumak için tıklayınız »

Malzemeler
1 Kg.Tavuk Göğüsü
5 Tane Yeşil Biber
4 Tane Domates
Tuz
Pulbiber

Yemeğin Tarifi

Tavuk göğsünü yıkayıp etleri 3 cm.kalınlığında doğrayın.Domates ve biberleride aynı şekilde iri iri doğrayın.Şişlere sırayla tavuk,domates,biber dizip pulbiberi ve tuzu ekleyin. Malgalda yada fırında pişirin.Pilavla beraber servis edin.

Devamını okumak için tıklayınız »

Kaşar Peynirli Tavuk Sarma
5 Adet Pirzolalık Tavuk
1 Su Bardağı Kaşar Peynir Rendesi
½ Demet Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Köri
Pulbiber
Kekik
Kürdan

Tarifi

Maydanozları ince ince kıyıp baharatlar ve kaşar peyniri ile harmanlayın. İnceltilmiş tavukları da aynı şekilde zeytinyağına bulayın. Tavukların içlerine peynirli harçtan koyup sarın ve kürdan ile kapatıp üzerini örterek buzdolabında yaklaşık bir saat kadar bekletin.Yağlanmış fırın tepsine dizin 160 derece fırında tavukların üzeri kızarana kadar pişirin.

Devamını okumak için tıklayınız »